Apéritif et cuisine ivoirienne : toutes nos recettes

Les alokos, c'est l'une des grandes joies de la street food d'Afrique de l'Ouest, et particulièrement de Côte d'Ivoire, où ces tranches de banane plantain frites sont vendues à chaque coin de rue, dorées à souhait, légèrement salées et irrésistiblement parfumées. Simples dans leur principe mais redoutablement efficaces, ils ont ce petit quelque chose d'addictif que seule la friture réussie sait offrir. Servis chauds, croustillants dehors et fondants dedans, ils séduisent aussi bien les curieux que les nostalgiques d'un voyage en Afrique.

Ce qui fait toute la différence, c'est la sauce tomate-piment qui les accompagne, vive et légèrement acidulée grâce au vinaigre, et qu'on ajuste à sa convenance selon son courage face au piment. Pour réussir vos alokos, choisissez des bananes plantain bien mûres, à la peau jaune tachetée de noir, qui offriront une chair plus sucrée et une texture incomparable. L'huile d'arachide est ici incontournable car elle supporte bien la chaleur et apporte une saveur subtile et authentique. En apéritif, en accompagnement d'un poulet yassa ou d'un poisson grillé, ils s'adaptent à toutes les tables et donnent envie d'explorer davantage les cuisines du continent africain.

Nous faisons honneur aujourd’hui à la Côte d’Ivoire avec la recette facile des beignets aller retour au thon. Ce sont des succulents et irrésistibles beignets ivoiriens farcis au thon. Ces beignets typiques doivent leur nom du fait qu’ils sont tellement bons que ceux qui en mangent retournent en prendre plus ! Bien entendus vous pouvez remplacer le thon par la viande ou tout autre poisson ils resteront très agréables à déguster.